Pancetta

Die "Pancetta" wird aus dem Bauchfleisch des Schweins gewonnen. Nach dem Salzen wird das Produkt gerollt und eng gebunden.

Durch die lange Ablagerung von mindestens 12 Monaten in unseren Kellern erhält man eine besonders süße und milde Wurstware. Charakteristisch ist die rosa Farbe des Fetts.