Epaule Crue

Produit exclusivement avec une technique spécifique desAnciens Producteurs du Culatello e de l’épaule Crue et certifié avec la marque Epaule Crue de Palasone de Sissa..
Acquis de l’union du muscle désossé de la jambe antérieure du cochon.

Après un léger salage pour non plus de 5 jours, elle est ensachée à l’intérieur de la vessie naturelle et liée manuellement en prenant une forme et taille égales à Fiocco di culatello, distinguable du morceau de corde balançant dans la partie inférieure.

Produite dans notre entreprise avec des critères artisanales, avec une sélection précise des viandes et une longue maturation pour au moins 10 mois dans des environnements naturels et des caves séculaires.

Un type de salumi unique pour la présence des légères nervures qui caractérisent l’aspect et la fragrance des saveurs.


1st in Spalla Cruda Contest:

2010
2012
2013
2014
2016

2nd in 2011