Coppa

Portion de viande provenante des muscles du cou du cochon.

Après une légère salaison et enveloppée dans la plèvre ou du péritoine séchée, est liée manuellement et assaisonnée pendant au moins six à huit mois, selon la taille.

Notre produit complètement artisanal se distingue, autre à la longue période de maturation, pour sa saveur délicate et son parfum intense.