Salame

Ricavato da una nostra antica ricetta che prevede l’utilizzo di:

  • rifilature di culatello,
  • muscoli dei lombi e pancette
  • macinate e miscelate con sale e pepe e inumidite con Malvasia di nostra produzione.


Insaccato in budello semplice o “gentile”, prodotto nei mesi invernali, può essere consumato “fresco” ( almeno 40 giorni ) o stagionato 5 mesi o più per quello insaccato appunto in budello “gentile”.